都市ジャーナリスト／チェーンストア研究家 早稲田大学卒、早稲田大学大学院修了。チェーン愛好家・研究家・批評家として「場所」がテーマの記事を執筆。「東洋経済オンラインアワード2024」でMVPを受賞

いま、カフェ業界に静かな異変が起きている。
スターバックスの1強体制に風穴を開けつつあるのは、“コーヒー”ではなく“珈琲”だった。
豆の品質、空間設計、過ごし方、コンセプトの明快さ…。
体験価値をどう設計するかが、勝敗を分け始めている。
高収益を叩き出すコメダ珈琲、スペシャルティに特化するサードウェーブ勢、
そして、無人カフェや地方発ブランドも台頭。
“カフェ”とは何かが、いま大きく問い直されている。

なぜコメダ珈琲は勝ち残ったのか──“体験価値”の経営戦略

いま、カフェ業界に静かな異変が起きている。
スターバックスの1強体制に風穴を開けつつあるのは、“コーヒー”ではなく“珈琲”だった。
豆の品質、空間設計、過ごし方、コンセプトの明快さ…。
体験価値をどう設計するかが、勝敗を分け始めている。
高収益を叩き出すコメダ珈琲、スペシャルティに特化するサードウェーブ勢、
そして、無人カフェや地方発ブランドも台頭。
“カフェ”とは何かが、いま大きく問い直されている。

＜ゲスト＞
谷頭和希｜都市ジャーナリスト／チェーンストア研究家
早稲田大学卒、早稲田大学大学院修了。チェーン愛好家・研究家・批評家として「場所」がテーマの記事を執筆。「東洋経済オンラインアワード2024」でMVPを受賞

＜目次＞
00:00　ダイジェスト
00:43　PIVOT出演者 オススメのカフェ
05:49　カフェ戦国時代
10:22　喫茶店とカフェの熾烈な争い
23:29　カフェのあり方の変化
27:18　後編予告

谷頭和希

なぜコメダ珈琲は勝ち残ったのか──“体験価値”の経営戦略

スタバ１強に変化あり。カフェ新時代の勝ち筋