1957年、富山県生まれ。京都大学農学部、京都大学大学院農学研究科修了。81年、味の素に入社。87年、ブラジル工場へ出向。98年、同社発酵技術研究所研究室長。2000年、サイゼリヤ創業者・正垣泰彦より生産技術者として口説かれサイゼリヤ入社。同年、取締役就任。2009年、代表取締役社長に就任。2022年、退任。

サイゼリヤは、なぜ圧倒的な価格と味を両立できるのか。創業者から指名され、2代目社長として同社の急速拡大に貢献し、コロナ禍にも揺るがない組織基盤をつくりあげた堀埜一成氏に、サイゼリヤの強さの秘訣を聞いた。

後編：外食産業の生き残り戦略

サイゼリヤは、なぜ圧倒的な価格と味を両立できるのか。創業者から指名され、2代目社長として同社の急速拡大に貢献し、コロナ禍にも揺るがない組織基盤をつくりあげた堀埜一成氏に、サイゼリヤの強さの秘訣を聞いた。

＜ゲスト＞
堀埜一成｜
1957年、富山県生まれ。京都大学農学部、京都大学大学院農学研究科修了。81年、味の素に入社。87年、ブラジル工場へ出向。98年、同社発酵技術研究所研究室長。2000年、サイゼリヤ創業者・正垣泰彦より生産技術者として口説かれサイゼリヤ入社。同年、取締役就任。2009年、代表取締役社長に就任。2022年、退任。

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＜目次＞
00:00　ダイジェスト
00:55　サイゼリヤ元社長の経営術
07:50　サイゼリヤの「３つのない」
17:58　ヒット商品の作り方
27:25　手書き注文・50円単位の意味
38:22　次回予告

堀埜一成

後編：外食産業の生き残り戦略

前編：サイゼリヤ元社長の経営術