フーディとして世界を巡り、各国のトップシェフと交流を持つ。1974年兵庫県生まれ、イェール大学卒業。外資系投資銀行や投資ファンドでM&A・資金調達・PE投資業務に約10年間従事した後、世界一周の旅に出た。帰国後、資産管理会社社長を経てアクセス・オール・エリアを設立し、食や旅に関する情報をメディアで発信している。

美食を求めて世界中を駆け巡る、世界No.1フーディーの浜田岳文氏。本物の美食家と偽物の美食家の違いは何か？美食の教養をどう磨けばいいのか？日本の食はなぜ世界でこれほど高く評価されるのか？「美食の教養」について聞いた。

「日本の食」が世界で稼ぐ方法

美食を求めて世界中を駆け巡る、世界No.1フーディーの浜田岳文氏。本物の美食家と偽物の美食家の違いは何か？美食の教養をどう磨けばいいのか？日本の食はなぜ世界でこれほど高く評価されるのか？「美食の教養」について聞いた。

＜ゲスト＞浜田岳文｜フーディ 
1974年兵庫県宝塚市生まれ。米国・イェール大学卒業。外資系投資銀行と投資ファンドにてM&A・資金調達業務とPE投資に約10年間携わった後、世界一周の旅へ。帰国後、資産管理会社社長を経てアクセス・オール・エリアを設立。 
世界の様々なジャンルのトップシェフと交流を持ち、インターネットや雑誌など国内外のメディアで食や旅に関する情報を発信中。 

塩野誠｜経営共創基盤 共同経営者  
国内外の企業や政府機関に対して戦略立案・実行のコンサルティングなどに従事。企業投資に関しても15年以上の経験を持ち、欧州などで投資も行う。著書に『デジタルテクノロジーと国際政治の力学』など。慶應義塾大学法学部卒、ワシントン大学ロースクール法学修士。 

＜目次＞ 
0:00 ダイジェスト 
0:56 世界一のグルメ遍歴 
7:21 「うまい」と「美味しい」の違い  
10:48 料理人の思考の深さ 
15:35 職人タイプor芸術タイプ 
19:32 食と科学と批判  
24:03 日本の食が世界に与えた影響 
26:28 後天的にグルメになれるのか 
28:00 料理人の進化 
30:09 グローバルフーディの食べ方 
32:30 日本の食が世界を惹きつける理由 
37:25 日本流の外国料理 
40:20 日本の食の特殊性 
43:49 後編予告 


浜田岳文

「日本の食」が世界で稼ぐ方法

世界No.1フーディーが説く「美食の教養」